これまでの時代は、あの店の料理がおいしいとか、味がどうとか、
量が多いとか、安いとか、あの新しいメニューを食べてみたいとか、
お皿の上にのっているものについて
詳しい人はおそらくたくさんいたと思うんです。

でもこれからは、この野菜（あるいは肉や魚）は
誰がどんな風にどういう想いで育てたのか
その産地は今どういう状況なのか、
そういうことを知っていることが大事だと思っています。

当たり前のことだけれど、食はお皿の上だけで
成り立っているわけではありません。
お皿の外の世界には、つくる人がいて、それを運ぶ人がいて、調理をする人がいて
動物がいて、森や海があって、
昔の人から受け継いだ自然があって、
未来の世代へ残すべききれいな水や空気があります。

効率や生産性ばかりを追い求めて、
なかなか正体を現さなくなってしまった食べものの裏側を丁寧に紐解いて
喜びやおいしさと一緒に届けていきたいと思っています。

つながりのある人生は、たのしくて、あたたかくて、とてもおいしい。